sabato 22 gennaio 2011

In cucina con...VOI!



Ciao a tutte ragazze, oggi vorrei proporvi la "raccolta" di tutte le ricette che avete lasciato tra i commenti del post dedicato al concorso natalizio. (Clicca Quì! per il link)


Siete state tutte così brave e creative, che mi è sembrata un'idea carina rendere merito a tutte le ricettine golose, creando un post "ad hoc".


In fin dei conti, il periodo cambia, ma le occasioni per cucinare qualcosa di sfizioso non mancano mai.


Quindi iniziamo subito :


Il pandoro di Natale di Fanni... 


"E' una ricetta semplicissima, che richiede davvero poco tempo e risulta, a mio parere, super natalizia!

Innanzitutto, bisogna comperare un bel pandoro. Per tagliarlo non utilizzeremo il solito metodo dall'alto verso il basso, ma lo sezioneremo orizzontalmente. Taglieremo dunque il pandoro in orizzontale, per ottenere tante "stelle". Dopodichè, ricomporremo il pandoro mettendo una fetta sopra all'altra, ponendo ciascuna, però, in modo "sfalsato", per cui le "puntine" non coincidano nè con quelle superiori, nè con quelle inferiori. Spero di essermi spiegata!

Veniamo alla parte golosa.
Serve semplicemente una bella tavoletta grande di cioccolato fondente, che faremo sciogliere a bagnomaria dentro ad un pentolino.
Una volta ottenuta una bella crema, togliamo il pentolino dai fornelli e andiamo a colare il nostro cioccolato fuso su tutto il pandoro. Lasciamo poi che il cioccolato si rapprenda, in modo da formare una glassa sul nostro pandoro, e infine decoriamo il piatto con bacche di ribes e agrifoglio, per rendere il nostro dolce ancora più natalizio!

Solitamente faccio questo dolce quando invito le mie amiche nei pomeriggi natalizi, in cui ci scambiamo regali, idee e confidenze. Accompagnato ad un caffè, una cioccolata calda o un tè, questo dolce sarà gustossimo e vi farà assaporare ancora di più la magia del Natale.

Buon appetito!"



Pasta con alici e pangrattato di Olivia...


"Ingredienti per due persone:
spaghetti o linguine
alici fresche sfilettate 300gr
1 scalogno o 3 spicchi d'aglio
tre peperoncini freschi o secchi
pangrattato a piacere
prezzemolo
Fate soffriggere lo scalogno con abbondante olio d'oliva extra vergine e un peperoncino ( fresco possibilmente):buttate la pasta e quando lo scalogno è dorato aggiungete le alici e lasciatele andare per 3 minuti, poi sfumate con vino bianco. Lasciate asciugare il composto, buttate il pangrattato e girate bene, le alici si dovranno sbriciolare e dovranno formare un composto col pangrattato che dovrà rimanere un po' croccante e immerso nell'olio.
Scolate la pasta e miscelatela con il sugo appena preparato, potete anche saltarla: se vi piace il piccante tagliate i peperoncini freschi nella pasta e spezzetateci anche il prezzemolo( che si aggiunge sempre a crudo altrimenti perde il suo aroma) et voilà."



Semifreddo all'ananas di Virgola... 


"Ingredienti:una scatola di ananas sciroppato,una confezione di panna da montare,biscotti savoiardi o pavesini,caffè un pò zuccherato,un pò di maraschino,una teglia per torte tonda.
Rivesto la teglia di carta forno e dispongo sulla sua circonferenza i biscotti,alternando uno bagnato nel succo dell'ananas sciroppato mischiato col maraschino e un altro imbevuto nel caffè.metto sul fondo della teglia le fette di ananas e ricopro con uno strato di panna.metto uno strato di biscotti alternando sempre caffè/succo d'ananas+marocchino e di nuovo la panna e termino con un altro strato di biscotti imbevuti.metto la torta in freezer e la tolgo un paio d'ore prima di servirla rovesciandola,in modo che le fette di ananas stiano sopra."



Pasta fresca ai gamberetti e vellutata di zucchine di Nina...


"MACCHERONCINI FRESCHI (anche le trofie fresche vanno bene) AI GAMBERETTI E ZUCCHINE SU VELLUTATA DI ZUCCHINE....(semplicissimo)...
Ricetta per 4 persone circa:

tagliate a cubetti 2 zucchine e passatele in padella insieme agli odori che preferite (prezzemolo fresco,aglio granulare, pepe bianco ecc..); quando le zucchine risulteranno cotte, aggingete 200 grammi di gamberetti sgusciati e fate cuocere...Salate e pepate a piacere...Quando saranno pronti , scolate la pasta e passatela in padella con tutto il resto...Il risultato sarà ottimo!

PER LA VELLUTATA: tagliate 2 zucchine finemente, salate e pepate e fatele cuocere in padella per circa 20 minuti; poi passatele nel frullatore...Alla base del piatto metterete la vellutata così ottenuta e sopra i maccheroncini passati in padella...
Buon appetito!"





Torta con riso soffiato di Giusy...


"TORTA CON RISO SOFFIATO
Ingredienti:
6 Mars
150 gr burro
Mezza confezione di riso soffiato (solitamente uso i Kellogg's Rice Krispies, ma vorrei provare anche con i Kellogg's Coco Pops Risociok)

FACOLATATIVO
Cioccolatini M&M's

PROCEDIMENTO:
Fate sciogliere i Mars insieme al burro. Usate il frullatore a immersione se il cioccolato tende a dividersi. Mettete il composto in un contenitore, aggiungete il riso soffiato, e mescolate bene. Poi mettete della carta forno in una tortiera e aggiute gli M&M's. Versate il composto sui cioccolatini e con l'aiuto di un cucchiano schiacciate il tutto per renderlo uniforme. Infine lasciate raffreddare la torta in frigo per un'ora."





Cestinetti di parmigiano di Kris...  


"Prendete un piattino e metteteci sopra un pezzetto di carta forno grande più o meno quanto il piattino.
Mettete due cucchiai di parmigiano già grattuggiato e schiacciate in modo da formare una forma tonda.
Mettete tutto in micronde circa 20 secondi, il parmigiano deve sciogliersi senza ovviamente bruciare.
Girate il foglio di parmigiano su una coppettina o una tazzina in modo da dargli la forma di una coppa e tenete premuto, magari con un canovaccio in modo da non bruciarvi.
Togliete delicatamente il foglio di carta forno e il cestino è pronto.

Va riempito all'ultimo prima di servirlo, con quello che preferite.. Io vi propongo:
1) insalatina mista fatta con valerianella, melograno e noci condita con olio e aceto balsamico
2) riso in bianco con un decoro di glassa di aceto balsamico
3) isalatina di arancia, melograno e un pochino di rucola tagliata fine fine."





Spaghetti allo scoglio di Federica... 


"Ci servono vongole, cozze, calamari, gamberi, pomodorini, olio, aglio, peperoncino e spaghetti!!
Si mette in una padella l'olio con aglio e peperoncino e si scalda.
Poi ci si aggiungono vongole cozze e vino bianco.
Non appena si sono aperte si aggiungono i gamberi e calamari (a me piacciono gli anelli spezzettati però potete mettere anche i ciuffi di calamari, le seppioline o quello che più vi piace).
Aggiungiamo anche i pomodorini, facciamo cuocere e...il sugo è pronto!! Ora basta cuocere gli spaghetti, aggiungerli al condimento e... buon appetito!!"






Omlette di Ilaria... 


"Un semplice uovo sbatutto ma che risulta perfetto in situazioni d fame e poco tempo/poca voglia d cucinare.uovo sbattuto,rinforzato cn sottilette e salumi a piacimento!buonissimo,sostanzioso e iper rapido."











Muffin al cioccolato di Paola... 


"INGREDIENTI: (per 12 muffin)
200 gr farina
190 gr zucchero
1/2 bustina di lievito
150 ml latte
2 uova
50 gr gocce di cioccolato
60 gr cacao amaro
50 gr burro

PROCEDIMENTO:
1)Preparare in due ciotole diverse due composti separati:

1°composto (secco):
unire la farina, lo zucchero, il cacao, le gocce di cioccolato ed il lievito ed amalgamare con un cucchiaio

2° composto (umido):
unire le uova, il latte ed il burro fuso

2) Unire in una ciotola i due composti, amalgamando con un cucchiaio fino ad ottenere un unico composto denso

3) Imburrare e infarinare degli stampini da muffin e versarvi dentro il composto ottenuto per i 2/3 degli stampini

4)Infornare a 180° per 15/20 minuti

5) Fare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire

BUON APPETITO!!!"





Liquore al cioccolato di Chiaretta... 


"Ingredienti
1/2 litro di alcool
1 kg di zucchero di canna
1 litro di acqua
200 gr di cioccolato fondente

Preparazione
Sciogliere il cioccolato con lo zucchero e l'acqua, senza però farlo bollire. Spegnere il fuoco ed aggiungere subito l'alcool. Far raffreddare ed aspettare almeno tre ore prima di bere."









Tiramisù delle feste di Chiaretta... 


"Ingredienti: 200g di mandorle, 250g di burro morbido, 200g di zucchero a velo, 400ml di panna, 1 arancia, 5 tuorli, 1 pizzico di cannella, 300g di savoiardi, una confezione di bigne vuoti, cioccolata da fondere, colorante verde
per la crema pasticcera(decorazione dei bignè): 4 tuorli, 150 gr di zucchero, 50 gr di farina, ½ litro di latte, un baccello di vaniglia

Prepariamo la torta:montare i tuorli con il burro morbido e lo zucchero a velo. Incorporare le mandorle tritate finemente per ottenere un impasto omogeneo e poi 200ml di panna montata ben ferma. Aromatizzate con la cannella e la scorza di arancia. Rivestite il fondo di uno stampo con della pellicola trasparente, poi disponete sul fondo uno strato di saoviardi, pennelateli con il liquore e versatevi sopra uno strato di crema. Ripete l'operazione alternando altri 2 strati di savoiardi e crema. Livellate l'ultimo strato di crema e poi coprite con la pellicola e ponete in frigo per una notte.
Crema pasticcera: faccio bollire il latte con il baccello di vaniglia diviso a meta, sbatto i tuorli con lo zucchero aggiungo sempre con il colino la farina e poi poco alla volta unisco anche il latte bollente (naturalmente senza il baccello di vaniglia). Rimetto sul fuoco e faccio bollire per pochi minuti mescolando sempre fino a che la crema pasticcera non si sarà raddensata per bene
Decoriamo la torta: riempiamo i bigne con la crema pasticerra. Posizioniamo i bignè sull'ultimo livello di crema del tiramisù a forma di albero, creando il profilo e il tronco. Facciamo scogliere il cioccolato e con questo decoriamo i bignè che abbiamo posto come tronco. Invece usiamo il colorante verde per decorare i bignè che abbiamo usato per creare il profilo dell'albero."



Struffoli di Ilaria... 


"Allora, x l'impasto servono mezzo Kg di farina, 4 cucchiai d zucchero, 4 uova, una tazzina d limoncello, buccia grattata d un limone, una bustina d lievito x dolci, 50 Gr d burro e 8 d sale. Poi x guarnire gli struffoli servono 250 gr d miele e 125 d zucchero..io in realta preferisco sl il miele xke secondo me sn gia dolci abbastanza rischiano d diventare nauseanti.cmq..procediamo!incorporiamo alla farina tutta la buccia d un limone, i 50 gr d burro ammorbiditi precedentemente,la tazzina d limoncello,i 4 cucchiai d zucchero, gli 8 gr d sale e le 4 uova.mescolare mescolare mescolare..dp aver lavorato x bene tutto l'impasto mettere la bustina e lievito e continuare a lavorare il tutto. Alla fine si otterrà un panetto che deve essere bello compatto.ora..c'è chi direttamente dal panetto fa le palline degli struffoli,io (mi ha abituata cosi mia mamma) stendo tutto il panetto e ne ricavo delle striscioline (ma nn piatte, ciccione!) che abbiano x esempio lo spessore d un grissino, quindi li lavoro cm dei salsicciotti e da li,ricavo tagliandole le palline x gli struffoli.Mi raccomandi piccolini xke nella friggitura lieviteranno un po!infarinati leggermente,ora sn pronti x essere fritti..si toglieranno dalla pentola per friggere una volta vedrete che sn dorati.ok..siamo pronti x la guarnizione!!!(e me piacciono anche cosi!)ora..c'è chi prepara il caramello cn zucchero e miele..io metto solo il miele,gli struffoli si appiccicheranno tutti l'uno all'altro,ovviamente su un piatto da portare in tavola..x decorare potete usare degli zuccherini colorati che si usano proprio x decorazione delle torte.Insomma..il dolce è pronto! :) buon natale a tutti!"




Zampone alle lenticchie di Lolly... 


"Ingredienti : 
-1 zampone
-250g di lenticchie
-1 carota
-1/2 bicchiere di vino rosso
-sale
-olio
-passata di pomodoro (io ne uso una tazza)
-1 gambo di sedano
Prima di tutto bisogna mettere a bagno le lenticchie per 12 ore in una bacinella d'acqua. Poi tritare la cipolla, il sedano e la carota in una pentola con olio. Fare cuocere un po' il tutto e poi aggiungere le lenticchie scolate, il vino e mescolare fino a che il liquido non evapori per metà. Aggiungete la passata di pomodoro e acqua fino a coprire le lenticchie.(attente a non esagerare con l'acqua, sennò potrebbe non evaporare bene tutta e avrete un sugo per le lenticchie troppo acquoso) Poi Cuocere per 1 ora circa e verso fine cottura salare e alzare un po' la fiamma per far ridurre il liquido. Intanto immergere lo zampone con la busta ancora integra in una pentola con acqua; fare bollire e continuate poi la cottura per 20 minuti. Togliere la busta dall'acqua, tagliarla e fare sgocciolare il liquido che c'è all'interno; dopodiché togliere lo zampone e mettetero in un vassoio tagliandolo a fettine e cospargendolo con le lenticchie."





Cookies al cioccolato di Roberta...


"Ingredienti per 20 cookies:
225 gr di farina 00
170 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di burro
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di cioccolato al latte
50 gr di mandorle

Procedimento:
Mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito. Aggiungere un uovo e il burro intiepidito ed un pizzico di sale ed iniziare a lavorare il composto. Il composto diventerà sbricioloso, ma continuando a lavorarlo inizierà a prendere la consistenza di una frolla.
Tritare grossolanamente il cioccolato e le mandorle e aggiungerle al composto (io lo faccio con una specie di piccolo elettrodomestico tritatutto). Lavorare l’impasto dei cookies velocemente cercando di distribuire il cioccolato uniformemente. Anche se il cioccolato vi sembra tanto, se lavorate bene l'impasto vedrete che non é così :)
Con il composto creare tante palline che andrete a mettere ,distanziate le une dalle altre, su una placca da forno rivestita di carta forno. Fate riposare i cookies in frigo per mezzora prima di infornarli a 180°.
Cuocere i cookies per 20 minuti circa, ma controllateli ogni 10 minuti ed eventualmente prolungate o diminuite la cottura. Devono restare un pò morbidi (ma non troppo!) perchè poi raffreddandosi prenderanno consistenza). Io ho un mio metodo per capire se la cottura é giusta: provo a sollevarli con una forchetta. Se l'impasto rischia di "spaccarsi" vuol dire che ancora é troppo morbido, se invece si solleva (anche se ancora la consistenza é morbida) sono pronti!
Lasciate raffreddare i cookies 15 minuti prima di toglierli dalla placca da forno e servirli."





Rotolo alla nutella di Lolly...


"Ingredienti : 3 uova, mezza bustina di lievito, una bustina di vanillina, 70g di zucchero, 5 cucchiai di acqua, 5 cucchiai di farina, un pizzico di sale, del cioccolato (normale se volete il rotolo marrone o al latte se volete bianco) le dosi non me le ricordo mai, forse perchè faccio un po' a occhio, eventualmente miele (un cucchiaio), zucchero a velo (giusto per cospargere il rotolo), eventuali smarties colorati.

Monto le chiare con il sale in una ciotola, i un'altra monto i tuorli con lo zucchero. Unisco i due composti in un' unica terrina sempre mescolando e assieme metto anche l'acqua, la farina, il lievito e la vanillina. Preparo una teglia e la ricopro con la carta da forno. Metto il composto ottenuto precedentemente nella teglia e inforno a 150° per 10 minuti. Poi metto il tutto in frigo per far raffreddare. Appena non scotta più tolgo dal frigo e spalmo la nutella sulla pasta ottenuta, arrotolo e lascio riposare. In tanto preparo la ''copertura'' al cioccolato. Faccio sciogliere a bagnomaria il cioccolato; quando si sarà sciolto posso aggiungere a mio piacimento il miele se penso che il risultato verrà troppo amaro (se il cioccolato è fondente). Sto attenta che il cioccolato non sia troppo liquido, perchè sennò non si attaccherà bene al rotolo. Spalmo il composto ottenuto sopra al rotolo che avrò messo su un piatto o vassoio di portata facendo attenzione a cospargere solo la parte 'visibile' (praticamente la parte che poggia sul vassoio non va spalmata).
Aspetto circa 2-3 minuti in frigo in modo che la ricopertura si rapprenda un po' e poi posso passare alle decorazioni. Con uno stuzzicadente ricavo sulla superficie delle righe orizzontali che partono da un estremo del rotolo e che vanno all'altro: daranno l'idea di corteccia. Spolvero il tutto con lo zucchero a velo per dare l'idea della neve, e infine posso aggiungere sulla 'corteccia' alcuni smarties qui e là per ravvivare il tutto!
NB Con lo stuzzicadente non bisogna andare troppo in profondità, perchè si rischia di fare dei solchi troppo grossi."





Quadrotti di panettone al cioccolato di Paola...


"1) Tostare sotto il grill del forno e da ambo i lati 4 fette di panettone spesse circa 2 cm e ritagliarle in 12 quadratini di circa 4 cm di lato.

2) Sciogliere a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente al 50%

3)Immergere uno alla volta i quadrotti di panettone nel cioccolato e sistemarli sulla carta da forno

4) Prima che il cioccolato si solidifichi spolverizzare con granella di mandorle e servire

BUON APPETITO!!"







Crostata di ricotta e crema di Federica...


"Preparare la parta frolla con
g 400 di farina
g 150 di zucchero
g 150 di margarina o burro
2 uova
2 cucchiani di lievito

Disporrela farina a fontana, unire al centro il burro e gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo che sarà messo a riposare in frigo.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera con 1/4 di latte, due tuorli, due cucchiai di zucchero, e due di farina.
Unire la crema a 300 grammi di ricotta e due cucchiai di zucchero.
Disporre sulla teglia uno strato di pasta, versarci l'impasto di ricotta e crema, e guarnire il tutto con delle strisciole formando un reticolato.
Infornare a 180°.
Prima di servire cospargere di zucchero a velo vanigliato!
Buon appetito!!"



Bene, anche per questa volta penso di avervi detto tutto, se vorrete lasciare un commento sarò felice di rispondervi.
Buon appetito e a presto.
Alice.



10 commenti:

  1. C'è anche il mio pandoro! :D

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  2. Sorpresina per te qui!
    http://folliedimakeup.blogspot.com/2011/01/ancora-premi.html

    Grazie per aver postatto tutte le ricette<3

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  3. @Fanni Certo cara, ci mancherebbe! ;)

    @Lolly Grazie mille, sei stata molto carina ad aver pensato a me ed al mio blog. ^_^

    Era da un bel po' che volevo postare tutte le ricette e finalmente l'ho fatto.
    Sono tutte così carine che sarebbe stato un peccato non dare a ciascuna la giusta visibilità! ;)

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  4. mmm mi tiro giù la ricetta dei cookies!!

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  5. è un'idea davvero carina :) che fame!

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  6. Sono felice che l'idea vi sia piaciuta. ;)

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  7. Carissima sul mio blog c'è una sorpresa per te, spero ti faccia piacere, un bacione, Grazia :)

    http://myplacetodream-grazia.blogspot.com/2011/01/stylish-blogger-award.html

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  8. Grazie, sei stata molto gentile! ^_^

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  9. Ci sono anch'io.... ^_^
    Grazie mille.. e troppo carino il post.. mi annoto un po' di ricettine che mi erano sfuggite!

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  10. Figurati Kris, grazie a te. :)

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